Sinds de middeleeuwen waren de belangrijkste plaatsen waar tarwe werd gemalen die de stad Napels, de hoofdstad van het gelijknamige koninkrijk, bevoorraadden het grondgebied van Gragnano in de Golf van Napels en het gebied tussen Vietri en Amalfi in de Golf van Salerno.
Geschiedenis
2 september 1797 starten de broers Iozzino met hun vader Marcantonio het bedrijf voor het malen van tarwe en de productie van pasta's in de familiemolen"Lo Monaco"
Kooktips
De Italiaanse traditie is rijk en geeft ons duizenden creatieve recepten om uit te putten. Er zijn echter enkele regels en enkele voorzorgsmaatregelen die handig kunnen zijn voor degenen die niet weten hoe ze pasta moeten koken of die hun techniek willen verfijnen.
Leer meerGragnano
De positie van Gragnano, in tegenstelling tot die van de andere gebieden waar tarwe wordt gemalen, leek altijd op magische wijze op die plek te zijn geplaatst om de pastaproductie perfect te maken:de enorme en constante hoeveelheid water van zijn verschillende stromen, essentieel om te voorzien de energie die nodig is voor de aandrijfkracht van de molens en zuiver water voor de productie van de pasta zelf, de nabijheid van de hellingen van het Lattari-gebergte waar de frisse wind voor het drogen van de pasta van nature uit put, de locatie in een zonnige vallei en met het juiste percentage vochtigheid, nabijheid van de zee en dus van havens voor graanaanvoer en het laden van schepen met de geproduceerde sublieme pasta
Pastificio F.lli Iozzino srls
Via Castellammare, 130
80054 Gragnano NA
info@pastaiozzino.it