De Italiaanse traditie is rijk en geeft ons duizenden creatieve recepten om uit te putten. Er zijn echter enkele regels en enkele voorzorgsmaatregelen die handig kunnen zijn voor degenen die niet weten hoe ze pasta moeten koken of die hun techniek willen verfijnen. Dit zijn eenvoudige regels en basisprocedures, waarmee iedereen kan leren hoe je een lekker bord pasta kunt maken, om op smaak te brengen met de saus die jij lekker vindt. Laten we dus eens kijken hoe we pasta koken, maar laten we eerst analyseren wat de voorwaarden zijn om koken eenvoudig en perfect te laten zijn.
Om 500 gram pasta te koken, heeft de klassieke halve kilo 5 liter water nodig. Om het goed te laten koken, heb je echter meer water nodig, vooral in kleinere hoeveelheden, of om 200 gram pasta te koken, wat de dosis is voor ongeveer twee personen, heb je minimaal 3 liter water nodig om het goed te koken zonder te plakken of te plakken. De hoeveelheid zout moet ook worden teruggebracht tot zeven gram of minder, op basis van recente gezondheidsvoorschriften en ontworpen voor de gezondheid van de burger. In ieder geval moet het zout worden vergeleken met de hoeveelheid water en nooit met pasta, dus de klassieke 'pugnetto' die na het proeven is geretoucheerd, is de ideale keuze om onze pasta op het juiste punt te zouten.