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Histoire

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Conseils de cuisine

La tradition italienne est riche et nous donne des milliers de recettes créatives dans lesquelles puiser. Cependant, il existe des règles et des précautions qui peuvent être utiles pour ceux qui ne savent pas cuisiner les pâtes ou qui souhaitent affiner leur technique.

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Gragnano

Depuis le Moyen Âge, les principaux lieux de mouture du blé qui approvisionnaient la ville de Naples, capitale du royaume du même nom, étaient le territoire de Gragnano dans le golfe de Naples et la région entre Vietri et Amalfi dans le golfe de Salerne.

La position de Gragnano, contrairement à celle des autres zones de mouture du blé, a toujours semblé placée comme par magie à cet endroit précis pour parfaire la production de pâtes:l'énorme et constante quantité d'eau de ses différents cours d'eau, indispensable à l'approvisionnement. l'énergie nécessaire à la force motrice des moulins et l'eau pure pour la production des pâtes elles-mêmes, la proximité des pentes des montagnes Lattari d'où puisent naturellement les vents frais pour sécher les pâtes, l'emplacement dans une vallée ensoleillée et avec le bon pourcentage d'humidité, la proximité de la mer et, par conséquent, des ports pour l'approvisionnement en céréales et le chargement des navires avec les pâtes sublimes produites

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