Semoule de blé dur et eau. Une sélection rigoureuse de ces deux éléments.
Pour la production de nos pâtes Gragnano IGP, nous ne choisissons que du blé 100% italien issu des meilleures cultures et emballé dans des sacs.
L'eau est l'autre élément essentiel qui nous est donné par la source Vernotico. Une fois les ingrédients choisis, le maître pâtissier tamise la semoule de blé dur pour vérifier la pureté du produit avant de démarrer la production.
Nos pâtes sont tirées au bronze. L'étirage en bronze et le séchage lent"donnent"aux pâtes cette rugosité particulière, ce qui permet une union parfaite avec la sauce.
Séché dans des cellules statiques à basse température pendant au moins 24 heures , afin de préserver la qualité et le goût du produit.
