Dalla terra alla tua tavola
La nostra Pasta di Gragnano IGP nasce da una filiera chiara e controllata. Un percorso che parte dal grano 100% italiano e prende forma a Gragnano, dove la tradizione pastaia incontra il rispetto per la materia prima.
La qualità nasce prima del pastificio
Dietro ogni formato di pasta esiste un percorso fatto di scelte, controlli e attenzione alla materia prima.
Seguire la filiera significa conoscere l’origine di ciò che portiamo in tavola e garantire che ogni fase, dal grano al confezionamento, rispetti gli standard della Pasta di Gragnano IGP.
Grano duro 100% italiano
La nostra pasta nasce da grano duro coltivato in Italia e selezionato secondo parametri rigorosi di qualità.
Collaboriamo con molini italiani qualificati che trasformano il grano in semola conforme agli standard richiesti per la Pasta di Gragnano IGP.
Ogni lotto viene controllato e tracciato prima di entrare in produzione.
La semola
La molitura del grano duro permette di ottenere una semola dalla granulometria ideale per la produzione della pasta.
Prima dell’utilizzo, ogni lotto viene verificato per garantire purezza, qualità e conformità agli standard richiesti dal disciplinare IGP.
L’acqua del Vernotico
Nel nostro pastificio utilizziamo acqua di sorgente del Vernotico, proveniente dal sistema idrico dei Monti Lattari.
La sua composizione minerale contribuisce all’equilibrio dell’impasto ed è da secoli parte della tradizione pastaia di Gragnano.
Tutto prende forma a Gragnano
La Pasta di Gragnano IGP deve essere prodotta esclusivamente a Gragnano.
Qui il clima, l’aria e l’esperienza dei pastai contribuiscono a definire l’identità di uno dei prodotti simbolo della cultura gastronomica italiana.
La filiera è la nostra promessa di qualità
Dalla selezione del grano fino al confezionamento, ogni fase segue un percorso chiaro e controllato.
Perché la qualità della pasta comincia molto prima della tavola.
Dentro il Pastificio
La Storia
Una storia che attraversa generazioni, dalle origini nella Valle dei Mulini fino alla rinascita del pastificio, sempre legata alla tradizione della pasta di Gragnano.
Il Metodo
Dalla selezione del grano 100% italiano alla trafilatura al bronzo e alla lenta essiccazione, ogni fase della produzione segue una tradizione precisa e consolidata nel tempo.
Gragnano IGP
Produrre a Gragnano significa rispettare un disciplinare, una storia e un territorio che da secoli definiscono l’identità della pasta italiana.
Sostenibilità
Dal grano 100% italiano alla gestione responsabile della produzione, ogni scelta nasce dal rispetto per il territorio, le persone e l’ambiente.