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La Storia

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Consigli di cottura

La tradizione italiana è ricca e ci regala migliaia di ricette creative alle quali attingere. Esistono però alcune regole e alcuni accorgimenti che possono essere utili per chi non sa come cuocere la pasta o vuole raffinare la sua tecnica.

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Gragnano

Sin dal Medioevo, i principali luoghi di molitura del grano che rifornivano la città di Napoli, capitale dell'omonimo regno, erano il territorio di Gragnano nel Golfo di Napoli e l 'area tra Vietri ed Amalfi nel Golfo di Salerno

La posizione di Gragnano, a differenza di quella delle altre aree di molitura del grano, è sempre parsa magicamente posta in quel luogo esatto per rendere perfetta la produzione della pasta: l’enorme e costante quantità di acqua dei suoi vari ruscelli, essenziali a fornire l’energia necessaria per la forza motrice dei mulini e l’acqua pura per la produzione della pasta stessa, la prossimità alle pendici dei Monti Lattari da cui trarre naturalmente i venti freschi per l’essiccazione della pasta, l’ubicazione in una valle soleggiata e con la giusta percentuale di umidità, la vicinanza al mare e, quindi, ai porti per le forniture di grano ed  il carico delle navi con la sublime pasta prodotta

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Pastificio F.lli Iozzino srls

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